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捻子花粑粑——新宁小吃之六
2015/11/20 0:00:29  供稿人:邵阳三农网

新宁五中蒋双捌

在新宁的乡下,每当清明节前后,村女们总会从田间山头采回一种开着黄色小花的?#23433;?洗净后碾碎再掺和着糯米粉做成粑粑蒸着吃,当地俗称“捻子花粑粑?#20445;步?#20316;“水牛花粑粑?#34987;頡?#27700;蜜花粑粑”。这种小吃如同“新宁酱血鸭”一样,是新宁在外游子最怀念的思乡情结之一。
      捻子花因为生长在每年的清明节间,所以又?#23567;?#28165;明菜”。为菊科植物鼠麹草的嫩苗,?#32622;?#40736;耳草,田艾、水蜜子等。细心的村女们每当这个时节,就提着竹篮来到山坡田野间,用纤纤巧手像摘茶叶?#35805;悖?#37319;摘上半部的开了黄色花的嫩苗(开花后的苗香一些),然后带回家做成捻子花粑粑,供人们食用。
      用清水洗净捻子花后,放入石欍中碾碎成糊状,,按1:1的比例加入糯米粉混合,再适量放些白糖,捏成鸡蛋大小的丸子,上锅蒸10?#31181;?#24038;右,那香喷喷的捻子花粑粑就可?#20801;?#29992;了。?#37096;?#20197;煎炒着来吃。   
      而热情好客的新宁村女,亲自采回嫩花、?#37327;?#21152;工好粑粑后,首先要请公婆享用,接着就会?#20439;?#30427;满粑粑的盘子,送给左近的乡邻们一起品尝。当众人交口称赞粑粑的细腻香甜的时候,村女的心里比自己吃了?#32844;?#36824;要甜美的。如此,捻子花粑粑这种小吃,不仅给了人们以口福,?#36141;?#35856;了人们的日常生活。


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